1. Persiapan Awal: Membersihkan Ikan dengan Benar

Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah mencuci ikan patin dengan seksama di bawah aliran air yang mengalir. Pastikan semua kotoran yang menempel di permukaan kulitnya, termasuk lendir, benar-benar hilang sebelum memotong ikan menjadi bagian-bagian kecil. Potongan kecil ini akan memudahkan proses pembersihan lebih lanjut.

Selain mencuci, jangan lupa untuk memeriksa bagian perut ikan patin, karena area ini sering kali menyimpan sisa kotoran yang dapat memengaruhi cita rasa dan aroma saat dimasak. Proses persiapan yang teliti ini sangat penting untuk mengurangi bau amis sejak awal, sehingga hidangan yang dihasilkan lebih lezat dan menggugah selera.

2. Merendam Ikan dengan Jeruk Nipis

Setelah dipotong menjadi bagian-bagian kecil, ikan patin direndam dalam air perasan jeruk nipis. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis secara alami. Pastikan setiap bagian ikan terbalut rata dengan perasan jeruk nipis yang segar.

"Setelah semuanya terkena air jeruk nipis, saya diamkan selama 5 sampai 7 menitan, ya temen-temen," ungkapnya dalam video.

3. Menggunakan Garam untuk Menghilangkan Aroma

Langkah berikutnya adalah menaburkan garam secara merata ke seluruh permukaan potongan ikan. Garam ini berfungsi sebagai pengikat yang efektif untuk menghilangkan aroma amis yang mungkin masih tertinggal. Setelah itu, rendam ikan dalam garam selama 5 hingga 7 menit, lalu bilas dengan air mengalir untuk menghapus sisa-sisa garam yang menempel.

Proses ini bukan hanya membantu mengurangi bau amis, tetapi juga membersihkan lendir yang mungkin masih melekat pada kulit ikan.

4. Merendam dengan Air Hangat untuk Hasil Maksimal

Setelah proses penggaraman selesai, langkah berikutnya adalah merebus air hingga mencapai suhu hangat. Air hangat ini akan digunakan untuk merendam ikan selama kurang lebih 3 menit. Teknik ini sangat efektif dalam menghilangkan kotoran yang terperangkap dan memastikan ikan benar-benar bersih.

"Setelah air hangat, matikan kompor, dan siram ke dalam wadah ikan. Rendam selama 3 menit," jelas Dapur Mama Anin. Dengan melakukan langkah ini, ikan patin akan terbebas dari lendir yang sering kali membuat tekstur dagingnya kurang menggugah selera.

5. Ikan Siap Diolah: Lezat dan Bebas Bau

Setelah semua tahapan selesai, jangan lupa untuk membilas ikan di bawah air mengalir. Ini penting agar semua residu yang mungkin tertinggal bisa hilang sepenuhnya. Setelah itu, tiriskan ikan dengan baik, dan Anda siap untuk mengolahnya menjadi berbagai hidangan favorit tanpa perlu khawatir akan aroma amis atau lumpur yang bisa mengganggu cita rasa.

Dengan cara ini, olahan ikan patin Anda tidak hanya akan lebih menggugah selera, tetapi juga bebas dari bau yang tidak sedap. Teknik sederhana ini sangat mudah untuk dipraktikkan di rumah, dan hasilnya dijamin memuaskan.

6. Pertanyaan dan Jawaban Seputar Ikan Patin

7. Mengapa ikan patin sering berbau amis dan berlumpur?

Bau amis dan lumpur pada ikan patin berasal dari habitatnya di air tawar yang sering kali berlumpur dan mengandung mikroorganisme tertentu.

8. Apakah penggunaan jeruk nipis wajib dilakukan?

Ya, jeruk nipis sangat efektif untuk menghilangkan bau amis secara alami dan membuat daging ikan terasa lebih segar.

9. Bolehkah menggunakan bahan selain garam?

Anda bisa mencoba alternatif seperti cuka atau asam jawa, tetapi garam tetap menjadi pilihan paling mudah dan umum digunakan.

10. Apakah air hangat aman digunakan untuk ikan patin?

Tentu saja. Air hangat membantu membersihkan lendir tanpa merusak tekstur daging ikan.