1. Bahan Utama

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 1/2 kepala kubis, iris kasar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 5-6 buah cabai rawit, utuh (sesuai selera)
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, serut halus
- 1 sdt garam (sesuaikan selera)
- Minyak untuk menumis

2. Bumbu Rempah Utama

Rempah-rempah:

- 2-3 buah kapulaga
- 2-3 butir cengkeh
- 1 batang kayu manis
- 2-3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan

3. Bumbu Halus

Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit (atau 1 sdt kunyit bubuk)
- 1 sdt merica butiran

4. Langkah-langkah

Cara Memasak:

1. Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan rempah-rempah (kapulaga, cengkeh, kayu manis, daun jeruk, daun salam, dan serai) dan tumis lagi hingga wangi.

2. Masukkan Daging: Tambahkan potongan daging kambing, tumis hingga daging berubah warna dan setengah matang.

3. Masak dengan Air: Tuangkan air secukupnya (sekitar 500 ml), biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api.

4. Bumbui: Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata. Masak hingga kuah menyusut dan daging empuk.

5. Tambahkan Sayuran: Masukkan irisan kubis, cabai rawit, dan kecap manis. Aduk hingga kubis layu.

6. Finishing: Terakhir, tambahkan potongan tomat dan irisan daun bawang. Masak sejenak hingga semua bahan tercampur rata.

7. Sajikan: Angkat dan sajikan tongseng kambing dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.

Tips:
- Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit santan kental saat memasak.
- Sajikan dengan nasi putih hangat atau lontong untuk menikmati tongseng kambing yang lebih nikmat.

Selamat mencoba dan semoga tongseng kambingnya lezat!