1. Persiapan Bahan

Dikutip pada Selasa (24/12), sebelum memulai petualangan memasak yang menggugah selera, siapkan terlebih dahulu 1/2 kilogram daging kambing beserta tulangnya, dan jangan lupa untuk mencucinya hingga bersih agar kotoran tak mengganggu cita rasa hidanganmu.

Potong daging sesuai kebutuhan, apalagi jika kamu sudah memiliki menu spesial yang menanti. "Potongan daging disesuaikan dengan jenis olahan yang akan dibuat," ungkap Wijaya dalam videonya. Selain itu, memotong daging menjadi ukuran yang lebih kecil juga akan mempercepat proses pemasakan, sehingga hidangan lezatmu siap disajikan lebih cepat!

2. Didihkan Air dan Tambahkan Bumbu

Untuk menciptakan kaldu yang kaya rasa, mulailah dengan mengisi panci dengan air secukupnya dan didihkan hingga mendidih. Masukkan tulang terlebih dahulu agar cita rasa kaldu dapat keluar secara maksimal, lalu tambahkan potongan daging yang menggugah selera.

Untuk menghilangkan bau prengus yang sering mengganggu, tambahkan beberapa lembar daun salam. "Ini bertujuan untuk mengurangi aroma apek pada daging kambing," jelas Wijaya. Jangan lupa, satu sendok makan garam juga sangat penting; selain menjaga suhu air tetap stabil, garam ini akan mempercepat proses pengempukkan daging, menjadikannya lebih lezat dan empuk saat disajikan.

3. Tutup Panci dengan Benar

Gunakanlah tutup panci berbahan kaca untuk memastikan uap panas terperangkap dengan baik di dalam panci! Menurut Wijaya, tutup kaca yang lebih berat ini mencegah air meluap saat memasak, sehingga suhu optimal dapat terjaga.

"Jika menggunakan tutup biasa, uap panas akan cepat menguap, dan proses pengempukkan pun jadi kurang efektif," tambahnya. Dengan cara ini, masakan Anda akan lebih lezat dan sempurna!

4. Teknik Matikan dan Diamkan

Setelah merebus selama lima menit, matikan api kompor dan biarkan panci terdiam selama 10-15 menit. Proses ini akan menjaga suhu panas tetap terperangkap, sehingga daging terus matang meski tanpa api.

Menurut Wijaya, "Semakin lama daging dibiarkan dalam panci, semakin empuk hasilnya." Untuk hasil yang lebih maksimal, kamu bisa membiarkan daging terendam hingga 30 menit sebelum melanjutkan proses memasak.

5. Rebus Ulang dan Diamkan Lagi

Nyalakan kembali api kompor dan biarkan daging mendidih selama lima menit tanpa membuka tutup panci, agar panasnya merata dan rasa daging semakin nikmat.

Setelah itu, matikan api dan biarkan daging mendingin di dalam panci. Menurut Wijaya, daging kambing yang dingin akan menjadi lebih empuk. "Ketika dibelah, dagingnya akan mudah terlepas, menandakan bahwa daging sudah matang dengan sempurna," ungkapnya.

6. Pertanyaan Umum Seputar Tips Daging Kambing Empuk

1. Bagaimana cara menghilangkan bau prengus daging kambing?
Bau prengus bisa dihilangkan dengan menambahkan daun salam dan mencuci daging dengan bersih sebelum dimasak.

2. Berapa lama merebus daging kambing agar empuk?
Dengan teknik ini, daging kambing bisa empuk hanya dalam waktu total 10 menit rebusan aktif, ditambah waktu diam.

3. Apakah garam memengaruhi keempukan daging?
Ya, garam membantu menstabilkan suhu air dan mempercepat proses pemasakan.

4. Apa pengganti panci presto untuk mengempukkan daging?
Kamu bisa menggunakan panci biasa dengan metode matikan-diamkan seperti yang dijelaskan dalam trik ini.

5. Mengapa tutup panci kaca lebih baik?
Tutup kaca lebih berat sehingga dapat menjaga uap panas dan tekanan di dalam panci, yang membantu daging matang lebih cepat.